1:把所有的材料备齐，奶油切小块，粉类过筛，鸡蛋选用中型大小即可。

2:牛奶加热到温温的状态，不需要太热。

3:取一干净深锅，把蛋和砂糖倒在一起，搅拌均匀。

4:然后倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉。

5:把粉类全部均匀搅入蛋糖液里，有均匀拌入即可，不必过度搅拌。

6:接下来把温牛奶倒入，搅拌均匀。

7:搅完后就可以把这锅放到瓦斯炉上，用小火开始煮，刚开始会觉得小汽泡看起来蛮多的。

8:一边煮一边不停搅拌，以免烧焦结块，小汽泡渐渐消失。

9:煮到变成光滑状并且有浓稠感的时候，就可以关火，并且把锅子离开瓦斯炉。

10:接着立刻投入奶油，迅速搅拌至奶油完全溶化。

11:搅拌完成的状态，看起来滑顺有光泽就是成功了。

12:捞起来的状态，这时偷吃一口，很好吃～

13:趁热时全部倒入耐热容器，等到没那么烫的时候，就可以在上面盖一张保鲜膜，保鲜膜要尽量贴合于卡士达酱的表面，这么做是为了防止保存的时候接触空气而变硬，影响口感。完全放凉之后，就可以把盖子盖上，放到冰箱冷藏。

14:要用的时候，打开盖子和保鲜膜，用干净的汤匙整个搅一搅，让它稍微软化一下就可以了。以这样的保存方式，我觉得冰过之后，它并不会变得太硬，口感仍是柔软好吃的。