1:青葱、辣椒切末。葱酱调味料调匀备用。鸡腿肉切大块，以醃料醃制约半小时。

2:先制作葱酱。少许油热锅后，放入葱末、辣椒末拌炒至散出香味。

3:加入葱酱调味料，拌匀后熄火。先将完成的葱酱盛起备用。

4:将醃过的鸡腿肉，均匀沾上太白粉（或蕃薯粉）。稍微放置一下让沾粉反潮，下锅油炸时比较不会掉粉。

5:炸油预热至约170~180度左右（可以放一小块面团下去测试，如果下锅后很快就浮起表示油温已足够），将鸡块入锅炸至熟透，约需4~5分钟。

6:以厨房纸巾稍微拭去鸡块多余油脂，摆盘后再淋上葱酱即完成。可以再洒些新鲜的青葱、辣椒做装饰。