1:准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

2:将菜脯洗干净，冲去砂砾和灰尘，浸泡5~10分钟，再捞洗一次，捏去水份后先切成长条，再切成末备用。

3:加热平底锅，倒入1匙橄榄油，放入菜脯末拌炒，这里要使用中小火来炒，才能将菜脯炒香，炒出来的口感会脆而多汁，不干柴。

4:在料理碗内打入鸡蛋，加入淬酿酱油露，将鸡蛋搅拌成蛋液备用。

5:将炒香的菜脯倒入蛋液里搅拌均匀。

6:青葱洗净，切去头尾再切成葱花放入料理碗中，并加入1匙的盐巴调味。

7:加热平底锅，倒入1匙橄榄油，再倒入拌好的食材，以中小火煎到双面金黄色就可以离火装盘了。

8:美味上桌。