古早味菜脯蛋炒饭
材料
做法
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1:老菜脯冲一下水后,切小块,泡水备用 (因为老菜脯非常咸,为了怕避免跟其他食材咸度差太多, 所以最好先切小块泡水,将本身的咸分泡出来) (泡约30分钟,我途中有换过2次水)
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2:蒜头去皮切碎,葱切葱花,葱白葱绿分开备用
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3:四季豆洗净后切去头部,跟红萝卜一起都切成小丁备用 (所有的食材大小最好都一样,避免味道与口感会差太多)
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4:泡过水的菜脯丁把水分挤乾,干锅将菜脯丁煸香 (因为泡过水把原本的香味稀释掉了,所以把水分煸干香味才会出来。 而且之后加入油去炒香的时候也才不会油爆)
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5:菜脯香味出来后,先加入一大匙的猪油炒香
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6:香味出来后,加入葱白与蒜碎爆香
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7:蒜头香味出来后,加入红萝卜丁与四季豆丁一起拌炒
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8:拌炒个几下后,将所有材料推向锅子的一边。 空出另外一角的锅面,加入剩下的猪油。 猪油溶化后,打入一颗蛋拌炒
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9:蛋熟后,再跟其他材料一起拌炒个几下
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10:之后加入白饭一起拌炒,将白饭炒开
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11:白饭都炒开后,加入荫油拌炒 (检查照片时才发现刚好是心型耶>//////
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12:荫油都炒开后,加入白胡椒粉与葱绿拌炒
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13:咸香入味,蔬菜多多口感清脆的菜脯四季豆蛋炒饭上桌啦~因为菜脯切得很碎,所以每一口饭都有菜脯与其他食材。因此就算没加盐,每一口炒饭也都很有味道。
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14:周末单身族最好的餐点,非有饭、有菜也有蛋,美味又营养均衡的超丰富蛋炒饭莫属了 ^^