1:备好所有食材。松阪肉切丁状，用醃料醃渍10分钟。干香菇用水泡软，去蒂头切条状，香菇水保留。红萝卜削皮切细条状，莲藕削皮切丁状。牛蒡处理，详如(步骤2)。香米洗净，用筛网沥干水份待用。小米不易煮软，洗净后须泡水1小时软化。

2:【牛蒡处理】取一小段牛蒡，先用水洗净外皮，再用刀背刮除外皮后，以[削铅笔方式]削成薄片状，直接泡入水中防氧化。牛蒡片刚浸泡，水会变蓝色，中途换水1次即可见清澈。

3:起一油锅(1小匙香油)，先小火煎香松阪肉丁，再加进所有蔬菜食材炒香~莲藕丁、牛蒡丝、红萝卜丝、香菇丝。

4:接着，倒进所有调味料拌炒均匀~[炒料]完成！

5:取出(内锅)，先铺进米饭材料，再铺上(步骤4)所完成的炒料，即可摆进电锅炊煮。

6:取出电锅，放进(内锅)后，(外锅)加进 2米杯水量进行炊煮，耗时约35分钟。开关跳起，不掀盖续焖10分钟入味后，掀开锅盖，整锅拌匀。试尝味道后，依个人咸淡再加添[盐巴]调味即可。

7:简单做又营养美味的五目炊饭~完成囉♪