蛤蜊巧达面包汤盅
材料
"法式圆球面包 1个","蛤蜊 约30颗","马铃薯 2颗","红萝卜 1小段","洋葱 1/2颗","西洋芹 1根","洋菇 5个","培根 1片","鲑鱼(可省) 1小块","无盐奶油 30g","面粉 30g","鲜奶 300cc","鲜奶油 100cc","盐、黑胡椒 少许"
做法
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1:蛤蜊吐沙备用马铃薯、红萝卜切小丁蒸熟培根干锅煎香洋葱、西洋芹切细碎,洋菇切薄片
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2:法国圆面包顶端切开,面包内缘四周留约1.5cm的厚度,其余的掏空
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3:将面包放进烤箱稍微烤一下,使外皮口感更酥脆
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4:趁面包余温,涂些奶油在面包内周围,增添香气
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5:起锅炒洋葱到略透明,香味四溢
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6:加洋菇片
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7:续加上西芹末翻炒
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8:蒸好的马铃薯大部份压成泥状,留一小部分做最后装饰
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9:蛤蜊放电锅中,外锅加米杯接近半杯的水蒸好后,将壳去除,蛤蜊释放出的汤头备用
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10:无盐奶油小火融化,慢慢加入面粉,一边不停的搅拌,避免结块之后再分次倒入鲜奶,持续耐心拌匀后,加少许盐、胡椒调味
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11:马铃薯、调好的奶油白酱、蛤蜊、蛤蜊高汤加入步骤7,倒进鲜奶油增香另外如果手边有鲑鱼可以煎焦香,剥碎加入
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12:煮好的蛤蜊巧达汤装进面包盅,以之前备好的马铃薯丁、红萝卜丁、培根屑装饰并提味!