1:※ 准备工作 Preparation：．食材秤量好．水保持体温温度

2:1.将高筋面粉、全麦粉、糖、盐放入盆中，大致混合

3:2.将酵母、橄榄油放入温水中，混合均匀

4:3.再将酵母混合液倒入面粉盆(1.)中，用刮刀混合均匀

5:4.大致成团的时候，就可以倒到洒面粉的工作台上，准备开始揉

6:5.开始揉面团：用手掌下方往前推的方式揉面，大约6~7分钟， 至面团有弹性、不黏手*PS.*若是一直觉得偏黏、不好揉，就再洒一些手粉(高筋面粉)

7:6.整成圆形，放入抹油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵约1~2小时* 至面团变成原来的2倍大PS.*时间视温度而定，夏天会发比较快，冬天较慢 若气温偏低、发酵太慢，可将其放至密封处， 一旁放一杯热水，帮助发酵

8:7.发酵完成后，用拳头往面团中间打一拳 (是的，像在打仇人那样打一拳(笑)) 工作台上洒粉，再将面团移到工作台上 **此时将烤箱以230°C预热**8.将面团大略分成两等份*，用擀面棍擀成大略的圆形PS.*面团如果有剩，可以用保鲜膜包好，冷冻保存

9:9.将面皮移至烤盘上，再用手指将面团往模边稍微推一下整形10.把边边一小部份往内折进去11.接着将披萨面皮放入烤箱，烤约8分钟

10:12.烤的时候可以来做蕃茄酱料：(也可以事先做好) 我这次是用西西里义大利面的偷吃步的做法， 用适量橄榄油炒香蒜头后，再加入2大匙西西里酱炒一下， 最后再放入一片月桂月增加香气即可 (酱偏咸的话可以加点水煮一下)

11:13.将烤约8分钟的披萨取出，把蕃茄酱料填于披萨面皮上 (披萨表面若有隆起，可以拿叉子戳几个洞，把面皮压下去)14.接着放上起司丝(也可以放一些耐烤的蔬菜与配料) 再放入烤箱，烘烤约8~10分钟(视情况调整时间) 至饼皮酥脆、起司融化呈微金黄色即可出炉

12:刚出炉的披萨真的非常烫，要小心拿取喔。