1:先将冷冻状态的羊小排解冻之后，再将羊小排用清水冲洗后擦干水份

2:接着再将醃料均匀的涂抹在羊小排之后，再盖上保鲜膜放至冰箱冷藏，至少一夜使之入味

3:隔天自冰箱取出后，取一平底锅，倒入适量的橄榄油及无盐奶油用中大火将羊小排的每一面煎至微焦(大约5-8分钟，时间要食羊排大小而定)而在煎羊排之前要先将烤箱预热到200度C备用

4:准备一个烤盘，先铺上铝箔纸后，倒入适量的橄榄油再将巳煎好的羊小排均匀的排列在烤盘后放入烤箱烘烤烘烤的时间大约是5-10分钟左右即可

5:羊排入烤箱之后就可以先来准备简单的烟燻材料取一个无水无油且有盖的深锅，将咖啡粉均匀的放入锅内备用

6:接着再将巳烘烤完成的羊小排均匀的摆放在竹笼内，放入深锅内再盖上锅盖开中小火的方式，进行烟燻（烟燻的时间大约是10~15分钟左右）入锅烟燻时，大约每５分钟左右要将羊小排适时的翻面

7:羊小排在烟燻的同时，则可以来准备其他配料使用刚材热煎羊小排的平底锅，再放入适量的无盐奶油，使其融化均匀之后再将烤盘上的肉汁倒入平底锅内，仔细的拌匀之后，放入调味料再将巳切片的杏鲍菇放入续煎至汤汁浓缩后，即可起锅备用

8:接着只要摆盘再淋上酱汁就可以享用了！