1:红曲米加水浸泡15分钟

2:再连水打成红曲水

3:酵母加入调化

4:料粉放大盆中，加入红曲水，先与粉略拌

5:再加入细砂糖

6:调匀

7:如图

8:加盖静置发酵1.5~2.5小时

9:（视天气温度而定，天热时间短，天冷则时间长）

10:发酵完毕

11:杯模放上垫纸，先将粉浆的空气拌除，杓入拌掉空气的粉浆至9分满

12:水锅加上蒸笼层一起蒸至大沸腾，放入粿杯，全程以大旺火力蒸15分钟，以竹签刺探拉出，不沾生粉浆即全熟取出。