德式起士布丁塔
材料
"A.塔皮 1","中筋面粉 300g","室温奶油 200g","细砂糖 100g","盐巴 一撮","香草精 数滴","蛋黄 1颗","B.起士布丁糊 1","Quark(orcreamcheese) 550g","细砂糖 150g","市售香草布丁粉 25g","全蛋 2颗","香草精 1小匙","柠檬屑 一撮","冰牛奶300 ml","葡萄干 可加可不加",
做法
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1:A. 塔底:将室温奶油、糖、盐巴、香草精、柠檬屑和蛋黄用搅拌器混和均匀,最后再加入面粉,以低速混和至颗粒状后,在转中高速混和成团即可。Note:加入面粉后切记不要混和太久,否则面团会出筋,这样塔皮就会很硬哦!
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2:用手轻轻将面团集中,用保鲜膜包起来后放置冰箱冰一小时松弛。
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3:一小时过后将烤箱预热180度C。将面团感成厚4公厘的塔皮,放入烤模,用手指轻轻按压整理塔皮,再将多余的塔皮用刀子刮掉。
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4:用叉子在塔皮上戳洞后放入冰箱备用。
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5:B. 起士布丁糊:在钢盆中放入夸克起士后打软,再加入糖、布丁粉和香草精混和均匀,再加入全蛋、柠檬屑和牛奶混和均匀、滑顺后,起士糊即完成。
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6:将布丁糊倒入塔皮,送入烤箱烤25-30分钟左右,拿牙签插入塔中心,拔出来若是有点沾黏即可出炉,等到完全凉透后在脱模。Note: 你也可以在倒入起士糊之前放几块葡萄干在塔里面,再倒入起士糊。
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7:一定要冰在冰箱隔夜后再享用哦! 布丁放凉后可以刷上果胶让表面亮亮的,看起来更美味。我喜欢表面脆脆的,所以在冰完之后表面撒上糖再用火烧成焦糖,也是一种装饰。