家常高丽菜水饺
材料
"手工水饺皮/市售水饺皮 约60张","小型高丽菜(切细丝)1/2 个","青葱(切成葱花) 2根","猪绞肉(1盒) 约450克","鸡蛋1 个","酱油 适量","盐1 小匙","糖1 小匙","米酒 少许","白胡椒 少许","姜粉 少许","麻油/香油 适量","水2 大匙",
做法
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1:将高丽菜丝洗净, 用2小匙盐抓醃直到出水, 约2小时.
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2:挤掉高丽菜多余的水分, 放进绞碎机搅打2下, 将高丽菜绞碎后, 与其他食材和全部调味料搅拌均匀, 水份完全被绞肉吸收, 肉馅成黏糊状, 醃约30分钟.
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3:将高丽菜与其他食材和全部调味料搅拌均匀, 水份完全被绞肉吸收, 肉馅成黏糊状, 醃约30分钟.
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4:将肉馅包入水饺皮, 两边捏紧,
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5:排在洒有面粉的盘上.
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6:取一大锅把水煮开, 并加入2小匙盐, 放入适量的水饺轻轻搅动后煮至沸腾,
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7:加入一杯冷水, 再次煮沸, 并重复"煮沸、加冷水"的动作, 3-4次
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8:此时水饺已经全部浮在水面, 便可捞出装盘.
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9:上桌
