葱花面包
材料
"麦典实作工坊面包专用粉 250g","盐 5g","全蛋 15g","细砂 45g","鲜奶 160g","奶油 20g","酵母 3g","全蛋 1颗","青葱 150g","沙拉油 50g","蛋 60g","砂糖 少许","盐 少许","白胡椒粉 少许"
做法
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1:先将食材分别量好要的份量后备用。
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2:除了奶油之外,将其他材料全部倒入钢盆中揉至面团呈光滑状。
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3:再加入室温软化的奶油,揉至产生薄膜。
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4:在室温的环境下,让面团发酵60分钟。
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5:将基本发酵好的面团进行分割,面团分成每份重量为20g,大约可分成24颗。 将每个分好的面团依序进行滚圆。盖上溼布,让面团松弛20分钟。
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6:将面团三颗为一组排在一起,再用刀片在每颗面团剪一刀,这样可使面团在最后发酵结束后表面容易裂开,方便铺上青葱料。
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7:用有发酵功能的烤箱,放在烤箱里后发约30~40分钟。
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8:待后发完成后,均匀刷上全蛋液,并铺上青葱馅约30~35g。
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9:入炉烤焙,上/下火 220/180℃ 大约烤8-9分钟,视每个人的烤箱而定,颜色有上色即可。