黑糖 卤肉燥

材料

"猪梅花肉（绞碎肉） 1斤半","猪皮（熟切丁） 1碗","红葱头酥 1碗","蒜酥 1碗","酱油 1米杯","米酒 1碗","台糖黑糖 3大匙","五香粉 1／4匙","白胡椒粉 适量","辣椒 适量","八角 适量"

做法

  1. step1

    1:用小火煮焦糖;黑糖加水搅拌煮溶化，煮略微稠不要焦（会苦），放入绞肉炒散至肉反白（熟）均匀。［用其他的糖也可以，可跳过不用炒直接加入］肉炒熟后接续加入猪皮 调味;五香粉，白胡椒粉，炒匀后加入米酒。

  2. 2:再加入酱油炒出香气上色，喜欢八角（辣椒）的也同时加入。接续加入红葱头酥，蒜头酥炒香，加水盖过肉（水高2公分）。肉燥煮开后转中小火，煮45～60分钟。（熄火后再闷1小时更佳）
（创建于2019-12-29）

关键词

卤肉燥  肉燥  黑糖  
戴红莲
卤肉的做法

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