提拉米苏巧克力松饼
材料
"鲜奶油 40g","砂糖 1小匙","无糖可可粉 适量","立顿比利时风情巧克力奶茶 1/2包","低筋面粉 1大匙","无铝泡打粉 1/2小匙","蛋白 2个","砂糖 1大匙","立顿比利时风情巧克力奶茶 1包","85℃热水 80g",
做法
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1:准备所有食材。
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2:将蛋黄1个、蛋白2个分别放在二个容器里。
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3:蛋黄与即溶巧克力奶茶粉1/2包搅拌均匀。
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4:加入面粉和泡打粉搅拌到无颗粒即为「蛋黄面糊」。
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5:蛋白用打蛋器搅打,开始起泡倒入砂糖持续搅打,直到泡沫直挺不掉落,即为蛋白霜。
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6:取一大瓢蛋白霜放入蛋黄面糊搅拌均匀。
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7:再倒回蛋白霜里拌匀就好(不要过度搅拌会消泡),巧克力面糊完成。
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8:不沾平底锅抹薄薄一层奶油,小火加热后将巧克力面糊分三份舀入。
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9:过程中需盖上锅盖,约1分半钟将面糊翻面,继续烘烤到熟。
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10:放一包即溶巧克力奶茶粉,玻璃空罐加入85℃热水略加搅拌,即为「巧克力糖浆」。
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11:取出松饼涂上巧克力糖浆,将松饼堆叠起来。
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12:鲜奶油将砂糖用打蛋器搅拌,直到呈现霜状滑顺即可。
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13:摆上适量奶油霜,最后撒些可可粉就完成囉!
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14:上桌。