1:皮蛋煮熟（目的在避免浓稠的蛋黄将三色蛋弄脏）

2:将咸鸭蛋、皮蛋切大丁

3:牛奶、玉米粉先调匀，再加入味霖、米酒拌匀

4:蛋黄与蛋白分开，蛋白里留一颗全蛋

5:将步骤三加入蛋白液里搅拌均匀

6:将搅拌均匀的蛋白液过筛（可将多余的泡泡筛掉）

7:玻璃碗铺上保鲜膜，咸鸭蛋、皮蛋分次铺完。

8:将蛋白液倒入铺好的蛋里，倒完后不可搅拌，因为这样蛋液会混浊，虽然皮蛋已煮熟还是会浊喔！

9:移入电锅，外锅放一杯水蒸至跳起

10:电锅跳起就可以将蒸好的蛋先取出，用餐巾纸吸去上面的水。将蛋黄轻轻打散后加入蒸好的蛋上层，再次移入电锅，外锅放一杯水将三色蛋完全蒸熟，电锅跳起后闷10分钟再掀盖取出。

11:蒸好的三色蛋取出后趁热加上香油（胡麻油）用汤匙背面抹匀。此步骤可以避免上层待凉时变得干硬，加了香油的三色蛋更增添风味。