鸡丝莴笋
材料
做法
1、莴笋洗净去皮切成细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。
2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。
3、红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。
4、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。
5、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。
小诀窍
1、莴笋用刀切成细丝,虽然可以保证口感更加清脆,但对于刀工不好的人来说的确有些困难,可以使用擦丝器来帮忙。
2、莴笋丝经过盐杀出水分后口感会有一点点韧劲,如果喜欢莴笋的清脆,可以省略出水这个步骤,直接把盐加入调味酱汁拌匀即可。
3、这道菜的调味汁可以用来调拌很多凉菜,在这道凉菜中加入煮熟后过凉的粉丝味道也很好。