1:

2:先煮沸一锅水，将五花肉川烫(约2分钟)，在取出切块，约1公分宽的大小，备用。

3:干锅下五花肉，用煎的方式将肉煸至金黄色，取出备用。

4:用小火，干锅下冰糖，炒到焦糖色(别过头，会变苦)，下酒，在下五花肉略炒，让肉裹上焦糖。

5:下肉后，改中火，放入2碗水，姜片、八角，水滚后改小火，放一匙盐巴，慢火煨。

6:30分钟后(约上图)，剩少许汤汁，试味道可自行调味，在改中小火一直翻炒至汤汁完全吸收。完成。