优雅心型紫薯双色面包
材料
"高粉 150g","水 150cc","速酵 0.6g","高粉 350g","速酵 4g","盐 4g","优格 50g","鲜奶 150cc","蛋液 25g","水视情形增减 10~20cc","奶粉 15g","紫薯粉 20~30g","糖 40g","奶油 40g",
做法
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1:1.液种材料用汤匙拌匀放室温30分,之后放冷藏16小时
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2:2.本种+液种材料放面包机内(塩酵母对角放)按30.结束再按一30次加奶油打至面团扩展按停止,取约1/3白面团+紫薯粉手揉成匀与白面团一起基发(放烤箱内放一杯热水)40分成两倍大
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3:3.排气整圆面团松弛10-15分,分割1个55g(随意我一般都可整除为主来分),排气滚圆,面团醒10-15分, 整型如图7
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4:4.烤箱放热水一杯后发50分,结束前10分取出,烤箱预热180度
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5:5.表面撒高粉.珍珠糖,170度烤12-15分完成~
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6:-液种