1:面团材料除无盐奶油外放入搅拌盆中搅拌成团后，加入无盐奶油搅拌成团后，盖上保鲜膜进行第一次发酵60分钟。

2:取出面团用手轻拍面团排气，分割成8个滚圆盖上湿布进行醒面15分钟。

3:将鲔鱼片沥干

4:取一容器，放入鲔鱼片、洋葱碎、芥末籽酱、蜂蜜、黑胡椒混合均匀成为馅料备用。

5:用手将面团压平，包入步骤3.馅料后捏紧面团收口。

6:将包好馅料面团包入另一片面团内捏紧面团收口，一端捏成刺猬嘴型，另一端收口作成刺猬腹部成水滴状。

7:分别将嘴部与背部喷上水，沾上奇亚籽后，沾上黑芝麻当眼睛，盖上湿布进行最后发酵30分钟。用料理剪在沾奇亚籽部份剪上尖角呈刺猬状。

8:烤箱预热170度，放入烤箱烤约15~18分钟上色即完成。