1、汤底是常用的昆布高汤，把干燥昆布丢进热开水里头，煮沸前关火，盖上锅盖，等三小时左右，从高汤里捞起昆布片。或者不太讲究地用开水加上味素/鸡粉来做汤底，我觉得，在这湿热的夏夜里是值得被原谅的。

2、晚餐前把预先准备好的高汤煮沸，趁这段时间洗净蕃茄，切粒，等到水滚了下锅轻轻烫一下下就好，把火关掉，下味噌调味。

3、1/3段山药削皮蘑蓉，盛汤碗里，洒上切环或切碎青葱，浇上蕃茄味噌汤。