1:蟹管肉退冰后用厨房纸巾擦干水分，用姜丝、米酒与白胡椒粉抓匀后，放入冰箱冰约半小时。 红萝卜洗净削皮后磨成泥，毛豆先用热水煮约1分钟(把豆腥味烫掉)，蛋豆腐切小块， 鸿喜菇切去底部后每一根掰开，姜磨成泥，蒜头去皮切碎备用。

2: 取一锅，加入一大匙油与红萝卜泥后开中小火加热炒个1分钟左右。 让红萝卜泥充分跟油拌匀。

3:之后把红萝卜泥推到锅子的一边，因为先前下的油都被红萝卜泥吸收， 所以最好再补点油，再加入姜泥与蒜碎炒香。

4:醃蟹管肉的姜丝挑走，多余水分倒掉后，把蟹管肉放进锅中一起拌炒至表面都变色

5:放入鸿喜菇一起拌炒至菇变软，再加入蠔油一起拌炒均匀

6:加水淹过材料后，盖上盖子开大火，水滚后放入豆腐。 再盖上盖子，转最小火煮约5分钟，让所有材料的味道都融合在一起(入味)。 最后放上先前已经烫过的毛豆，不盖盖子，再煮约1分钟后，尝味道。 如果不够咸的话可补点盐。 随后即可盛盘上桌~

7:煮好还在锅中尝味道，看是否需要加盐的时候惊呼了一声，好鲜甜啊~~并且马上把阿姨们请过来尝味道(这道菜在阿姨家煮的)，阿姨们也都异口同声好鲜甜。

8:还没盛盘呢，就马上添了一大碗饭，淋上了好多的蟹黄豆腐(与汤汁)去吃。直到我说，我还没拍(成品)照呢~~简单就可在家做出的丰盛大菜，请大家有机会一定要试试看 :-)