蟹黄豆腐

材料

【主料】咸蛋黄5个,内酯豆腐一盒,蟹肉50g

【辅料】油、盐、胡椒、姜末、葱花、水淀粉各适量

做法

1、将内酯豆腐切成小块,用淡盐水浸泡5分钟,然后沥干水分;

2、咸蛋黄放入保鲜碗中,用高火热一分钟;

3、将咸蛋黄从微波炉中取出,趁热用勺子压成泥状;

4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉,搅拌均匀;

5、烧热油锅,爆香姜末,然后放入咸蛋黄翻炒,一直用小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一同翻炒;

6、加入适量高汤或水,煮一下;

7、放入豆腐块一起煮,最后调入少许水淀粉,再撒上葱花即可。

小诀窍

1、如果没有微波炉的话,也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好选择内酯豆腐,口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟,可以让豆腐定型。

(创建于2016-07-02)

关键词

蟹黄    

蟹黄豆腐的做法
豆腐的做法

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