酸菜肉片炒豆干
材料
"猪肉片 约130克","酸菜 约100克","豆干 3小块","黑木耳 约3大片","葱段 6-8段","姜片 2片","蒜瓣 2瓣","木薯粉 1小匙","米酒 1大匙","香油 少许","白醋 1大匙","细砂糖 1点点","盐 适量","热水 适量"
做法
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1:肉片中加入1大匙米酒,并将1小匙木薯粉用少量水调开后,倒入肉片中,用手抓匀。之后放入冷藏醃10分钟以上。
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2:酸菜用水冲洗1分钟后,切丝泡入热水中浸约1分钟后,取出备用(此举可去掉多余的盐分)。豆干切条,木耳切丝,葱段、姜、蒜备用。
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3:适量油入炒锅先微热锅后,放入姜片、蒜头,煸出香气。
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4:加入醃好的肉片拌炒至约7分熟。
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5:接着下豆干煎炒一下,炒出香气。
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6:加入酸菜拌炒一下后,倒入适量热水,加盖闷煮约1分钟。
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7:加入木耳拌炒。
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8:将一大匙白醋中加入一点点的细砂糖,一并倒入锅中拌炒一下。
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9:用适量盐调味后,加入葱段、少量香油,即可熄火起锅准备享用。