果酱乳酪小吐司
材料
"高筋面粉 150克","速发酵母 1.5克","砂糖 10克","盐 2克","草莓果酱 2大匙","水 100克","无盐奶油 10克","奶油:细砂糖:低筋面粉 1:1:1","奶油乳酪 一大匙","草莓果酱 一大匙"
做法
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1:酥松粒可事先制作~因制作好可以冷藏保存所以我一次会做出多的份量可以当装饰用~这次奶油:细砂糖:低筋面粉均用30克~制作时将奶油切小丁不用回温~三个材料混和用手指捏成小颗粒状大小不一没关系~备用
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2:面团搅打至完全阶段今天面团打好温度26度~破口边缘是直线状不是锯齿状~
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3:28度发酵至两倍大~手指戳面团不回弹~
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4:面团揉圆松弛20分钟
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5:20分钟后擀成跟模同长的长方形面团~并在面团与模同长那面用刀切成数条状~切的长度可依模的短向长度(宽度)去切
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6:抹上奶油乳路与草莓果酱
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7:卷起入模从没切小段状那头开始卷~33度发酵至模八分满开烤箱
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8:入烤箱前依序放上~果酱~酥松粒~果酱
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9:180度21分钟上色出炉