1:小卷去除外层薄膜及硬梗备用

2:菠菜煮水烫软后,捞起冰镇, 切碎. 挤掉多余水份备用

3:鸡蛋加入明太子拌匀打散

4:取一平底锅, 加入一大匙油、姜泥小火煸香后, 倒入作法3, 快速翻炒至蛋液不流动

5:加入白饭、菠菜及酱油炒匀后填入小卷里

6:另取一炒锅, 倒入酱汁煮匀

7:摆入小卷, 盖上锅盖闷煮至小卷由透转白

8:翻面续煎上色, 待熟透后关火放凉

9:取出切片, 挤上美乃滋即完成。