柠檬奶酱炖鸡
材料
"奶油(炒洋葱用) 1大匙","洋葱(切小块) 半颗","去骨鸡腿肉(costco) 2片","鸡蛋马铃薯 2颗","盐 适量","胡椒((勿用白胡椒) 适量","柠檬汁 半颗","面粉(沾裹鸡肉用) 适量","橄榄油 2大匙","鸡高汤 100ml","柠檬百里香(可省略) 2根","酸豆(可省略) 1小匙","洋香菜叶 少许","蛋黄 2颗","带籽芥末酱 1小匙","柠檬汁 半颗","鲜奶油 100ml",
做法
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1:鸡腿肉切成适当大小后混入盐、胡椒和柠檬汁稍醃个5-10分钟备用
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2:醃肉的同时，下奶油热锅，放入切成小块的洋葱用中小火炒成金黄色，取出备用
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3:将鸡肉裹上一层薄面粉后，以橄榄油热锅后，将表面煎至上色 (鸡皮可以先下锅煎)，鸡肉都上色后，将切块的马铃薯也下锅一起拌炒一会儿 (鸡肉的面粉可能会稍微有些黏锅，不要紧，入高汤时就可以轻轻刮起)
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4:倒入鸡高汤 (以鸡汤块+水也可以，但要注意咸度)和两根柠檬百里香，并转成小火熬煮约20分钟直到鸡肉软嫩
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5:炖煮的同时再另一个碗内把蛋黄、芥末酱、柠檬汁和鲜奶油拌匀备用
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6:炖煮20分钟后，关火将柠檬奶酱倒入，搅拌至酱汁变成黄澄澄的颜色，开小火煮个3分钟，确认口味够不够酸，如果希望酸的层次再多一些些，可放入适量酸豆拌匀，还有记得确认咸度及胡椒的风味喔，最后撒上洋香菜叶装饰。
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7:(隔餐加码) 剩下的酱汁加一点水或高汤，将笔管义大利倒入盖上锅盖一起煮 (如煮面过程中水过少，再加点水进去避免黏锅)，面快好时打进一颗蛋煮至半熟，想要点清脆口感再加入点生菜，完成!
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8:［一锅到底］清爽系
