大理石面包
材料
"低筋面粉 20g","可可粉 10g","砂糖 30g","水 40g","植物油 5g","高筋面粉 200g","酵母 3g","水 105~115g","盐 2g","砂糖 20g","全蛋 15g","奶油 20g",
做法
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1:巧克力片:低筋面粉+可可粉,过筛,放入不沾平底锅中,加砂糖+水搅拌至滑顺,再加入植物油拌匀,用中小火加热,要不断搅拌,等变到浓稠后,集合成一团,小心不要过度加热烧焦
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2:放入一张大保鲜膜中,杆成13*13cm的方形,放入冰箱冷藏备用
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3:高筋面粉+酵母+水+盐+砂糖+蛋,全部用搅拌机(或面包机)搅打出筋性,再放入奶油继续搅打成揉软有薄膜的面团,放至温暖度发酵1小时至原来的2~3倍大
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4:发酵完取出用手按压排出空气,再整型成圆团,盖上湿布或钢盆做中间发酵15分钟
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5:捍成约20*20的方片状,放上巧克力片,再将巧克力片包起来,收囗收紧
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6:杆成长片状,向中折3折,再杆成长片状,共3次,最后由下向上卷起来,用刮板切成5等份(如果有点湿黏不好杆,可在表面洒上少许面粉会比较好杆)
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7:收口处稍为翻开,塞进面团中心位置,正面朝上放,放在烤盘上
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8:至温暖处发酵40分钟至原来的2倍大,烤箱180度烤15分钟
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9:完成
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10:上桌