1:备料：蛋放碗中打散；蕃茄切块；蒸煮面入滚水煮至7~8分熟后捞起备用（面心还有点生的程度）

2:少许油热锅，放入蕃茄块炒一下，再倒入蕃茄酱及水炒匀，盖上锅盖以中小火煮至水滚，加盐调味至稍咸后，将蕃茄及汤汁先盛起备用

3:重新倒油热锅，转小火后倒入蛋液，用锅铲稍微翻拌一下

4:放入步骤(2)的蕃茄块（汤汁先不要倒入锅），拌炒均匀

5:将蕃茄蛋推到一侧，在空处放入步骤(1)的面条，再将汤汁淋在面上，盖上锅盖以小火闷煮约2~3分钟

6:拌炒至稍微收汁即可~