1:鸡胸肉洗净，厚的一端稍为划刀，以一点米酒抓揉几下。

2:鸡胸骨汆烫后，滚水放入水量至少能淹过鸡胸的量，加姜片和一匙米酒，小火熬至少半小时，再放进鸡胸肉，开大火，水再煮滚即盖上关火，开始计时八分钟即捞起。时间要精准，否则就太柴了。(若单买鸡胸肉没骨头，就直接滚水加米酒姜片下去煮，再滚就关火焖八分钟。)

3:取出放凉，以手剥丝。

4:起油锅爆香蒜末，加入其他调味料煮滚即可。若要再加点葱花装饰，起锅前五秒下就好。

5:待酱汁稍为降温，就倒入鸡丝中拌匀。

6:连酱汁淋在饭上，好吃。