1:准备一锅水，水中加入适量的白醋，用来浸泡切好的牛蒡丝，可以避免牛蒡丝氧化，炒出来的牛蒡丝更美味。

2:以刀背将牛蒡的表皮刮除，这样可以保留更多可以食用的牛蒡肉。

3:先将刮去外皮的牛蒡切成段，再切成片状，最后切成丝状。

4:将切好的牛蒡丝放入刚刚调好的醋水中浸泡，这样才能保持牛蒡丝不氧化。

5:热锅，加入橄榄油。

6:沥干牛蒡丝放入锅中拌炒。

7:加入砂糖拌炒。

8:加入酱油拌炒。

9:加入黑醋拌炒。

10:加入水份一起佃煮。

11:将Q梅肉剥开，剔除种籽，连同汤汁一起入锅佃煮。待水份收干就可以熄火。

12:洒上少许的白芝麻，美味上桌喽～如果一次煮的份量大，建议使用保鲜盒或是玻璃瓶装好，放冰箱冷藏，需要时以干净且干燥的器具挟取，就可以食用一星期唷～