1:鸿喜菇蒂头切除，拨小朵小朵，洋葱切丝，栉瓜、茄子切斜刀备用。醃鸡腿的醃酱先留着中途还要刷一次。

2:烤箱250度预热中，蔬菜全均匀铺上即可。

3:250度烤20分钟从烤箱取出，刷上醃肉的酱汁再入烤箱烤20分钟(每一家烤箱不同，请自行增减)

4:取出鸡腿切块，铺上一层吸满汤汁的蔬菜这样堆叠了2层，再淋上烤盘的鸡汤汁，好下饭 好香好香。

5:加了小孩不爱的茄子，一直被嫌，老母只好挑出来自己吃，很软很香ㄋ!