1:先加少许奶水用打蛋器打至粘稠状，再慢慢分次加奶水，和匀后再加冷水调成稀状，打好的面糊约比炼乳稀一点，比奶水稠一点

2:如果颗粒过大，可以过筛，面糊不够稀的话，煎好的饼皮会太厚，也不够脆

3:过筛的面糊静置15-30分钟，醒一下，比较好煎

4:锅子一定要热，最好用不沾锅，热锅才能放油

5:将锅面都和到油后，把油倒回去

6:用纸巾擦锅子

7:倒入面糊，锅子不能太热，不然饼皮会焦掉

8:一铺好就要立刻熄火，制作面皮不可煎过久，否则内馅不易附着

9:将豆沙均匀抹在面皮上

10:内馅铺好，两边对折，中间接缝涂一些面糊，再对折

11:开中火，用香油或沙拉油都可以，淋旁边，让底部熟一点再翻面

12:两边金黄色就起锅

13:爆「泥」，香、酥