1:鸡胸肉切块放进碗里(不要太溼)，加入黑胡椒、盐、太白粉，然后把碗里的料抓一抓混合好(太白粉应该还能保持粉状，不能糊掉)。 把蛋打好。 油锅热好(没把握可以先开小火)。

2:把裹好粉的鸡肉块，用夹子放进蛋汁里面，使其均匀裹上蛋汁之后，立刻放进热好油的平底锅里炸。(裹蛋汁的动作用夹子应该很容易，放进去换个面就好) 直到所有的鸡肉块都丢下去为止。 通通下锅之后，就可以把火开到中火让油慢慢热到足够的温度。

3:怎么样叫够热？ 目视鸡块的颜色变深就可以，这个时候关火把炸好的鸡块通通拿起来。 热油锅建议就放在炉子上让他凉，不然热油很难处理。

4:取第二个平底锅开中火，放油、放蒜末。 炒出味道之后放彩椒下去炒。 炒个半分钟。 剩下还没用到的调味料通通放在一起碗里面混合好，直接倒下去拌炒。

5:因为糖的关系，所以炒出来的颜色会很漂亮。 非常不容易失败的一道料理。 不过，你很有可能会剩很多料下来(像是蛋汁用不完、太白粉也用不完)，那就直接倒掉吧。 你的目标是先做成功，成功了一次之后，再来考虑怎么增加自己的效率。 祝一切顺利。