1:将鳗鱼调理包完全退冰，青葱切丝；先调蒲烧的酱汁，以4匙的薄盐酱油、4匙的味醂、4匙的米酒及1小匙的蜂蜜调匀。。

2:先预热烤箱250度10分钟，鱼皮面朝下，放在舖有铝箔纸的烤盘中，以200度烤约10分钟，烤至外皮呈柔软状即可。

3:热锅把酱汁煮至大滚，再以小火煮至浓稠后关火。

4:涂上酱汁，将鳗鱼切成适当大小，盛碗适量的白饭，先淋上一点蒲烧酱汁，把鳗鱼舖在白饭上，撒上海苔芝麻松及葱丝，美味又迷人的蒲烧鳗鱼饭就完成了哦!