1:鸡腿切块后，两面均洒上义大利香料、黑胡椒、白胡椒和盐，稍微用手帮肉「马杀鸡」一下。

2:拿出一个塑胶袋，将步骤1的肉放进去，塑胶袋打个结，放入冰箱冷藏醃一天。

3:取出不沾锅平底锅，将去骨鸡腿带皮那面朝下，盖上锅盖，开中火慢煎（不需放油）。

4:待鸡皮煎到恰恰的状态（焦黄色）时，翻面续煎，淋上米酒，再盖上锅盖。待肉煎熟后，打开锅盖1分钟（让酒精挥发），鲜嫰多汁的义式酒香嫰鸡腿就完成囉。