西班牙小面包卷
材料
做法
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1:温水与酵母拌匀,盖上干布静置数分。
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2:酵母起泡泡即可使用。(示意图)
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3:面粉、盐混合拌匀,加入橄榄油与步骤1.的酵母水。
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4:步骤3.拌匀并揉成一个不沾黏的面团,盖上干布,以室温静置第一次发酵60分钟。
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5:步骤4.每份裁切成90g。
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6:步骤5.揉成圆球,盖上干布,室温静置第二次发酵20分钟。
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7:步骤6.A:以手指压出橄榄形状。
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8:步骤6.B:以橄面棒撖出橄榄形状。
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9:步骤7.或8.以卷纸的方式卷起,如图。
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10:步骤9.面团最后收边的边缝处以姆指轻轻按压,即可收边,如图。
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11:步骤10.盖上干布室温静置第三次发酵60分钟。
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12:步骤11.表面抺上适量的清水。
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13:步骤12.以利刃划上2~3刀做造形,再洒上适量的面粉。
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14:入烤箱200度烘烤20~25分钟。
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15:取出静置冷却即可享用。
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16:上桌。