1:把姜、葱跟高丽菜切成末，越小块越好。

2:将高丽菜末加一点盐巴，让高丽菜生水，将水沥掉备用。

3:先将绞肉一边搅拌一边加水，搅拌到肉完全吸收，再加第二次，再搅拌至吸收。(这是俗称的打水，是水饺煮开后内馅水份的保水度)

4:把姜末、葱末加入绞肉中搅拌，再加入胡椒粉及酱油一起搅拌，最后再放入高丽菜末一起搅拌。

5:搅拌均匀之后，将水饺馅放置冰箱内静置30分钟后就可包了。

6:完成后就可以开始包了。