1:做蛋糕前一天先把桂圆剪碎或切碎后加入高粱酒，密封浸泡一整天

2:先把所有材料准备好，蛋要先放到室温，奶油也放置室温软化，烤箱预热160度c

3:浸泡完58度金门高粱酒的桂圆肉已稍涨开

4:先把糖+蛋放进钢盆，垫一锅热水，隔水加热打发(可摸摸看或利用温度计，蛋糊若已达到将近40度即可离开热水盆)

5:打发程度要拉起蛋黄糊后，有折叠痕，不会散开。大约5~8分钟

6:之后依序加入奶油，转低速打匀，之后加入过筛的面粉(分两次)，再加入桂圆肉跟核桃拌匀

7:用6吋活动模，铺底纸边缘抹油后洒少许面粉，将蛋糕面糊倒入后抹平，轻敲后放入烤箱

8:用150度烤约55分钟，中间烤约20分钟后可拿出来划线，让蛋糕自然涨开，若发现颜色太深，可加盖铝箔避免烤黑。

9:最后取出放稍凉后，可用泡过桂圆的高粱酒刷蛋糕表层提香，也让口感更湿润好吃唷~

10:完成