永安石斑生春卷
材料
"永安石斑鱼 300公克","永安白虾 250公克","越南春卷皮 6张","越南米粉 200克","大陆妹 2颗","小黄瓜 2条","韭菜 6根","香菜 少许","太白粉 少许","盐 少许","米酒 少许","越南鱼露 45c.c.","常温开水 100c.c.","砂糖 30公克","柠檬 1颗","辣椒 少许","蒜头 少许"
做法
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1:将石斑鱼清肉切成长条状，沾取适量太白粉下锅油炸。颜色转金黄即可。
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2:将白虾加入妍、米酒川烫后捞起。放凉后剥壳备用。
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3:将大陆妹、小黄瓜、韭菜、香菜清洗后备用。小黄瓜需切成长条状。
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4:取一张春卷皮，喷湿后平放。依序摆放大陆妹、小黄瓜、香菜、石斑鱼肉、白虾。
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5:卷至春卷皮留约1公分后放入韭菜，即可完成。
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6:酱料制作：将所有材料均匀搅拌即可。
