柠檬奶油乳酪火龙果千层蛋糕
材料
"新鲜现打火龙果汁 350g","牛奶 454g","鸡蛋 4颗","香草精 少许","低筋面粉 180g","糖 50g","盐 2g","奶油乳酪 270g","柠檬汁 适量","糖A 50g","鲜奶油A 54g","鲜奶油B 400g","糖B 50g","香草精 少许"
做法
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1:将火龙果打成汁,过筛掉籽,加入牛奶,鸡蛋,香草精,糖,盐。
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2:面粉过筛两次加入至步骤一,搅拌均匀放置冰箱静置20分钟。Ps.静置期间先制作馅
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3:将奶油乳酪加入鲜奶油A及糖A隔水加热,拌至奶油乳酪呈现柔滑状,之后稍微冷却后加入柠檬汁,搅拌均匀,过筛,即可放入冰箱备用。Ps.过筛使奶油乳酪更绵密。
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4:鲜奶油B打至粗泡,分三次加入糖B打至半干性发泡,在加入香草精,再打30秒。
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5:将奶油乳酪从冰箱中取出,将步骤四取1/3与奶油乳酪拌匀,再倒回鲜奶油盆中拌匀,冰至冰箱备用。
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6:将火龙果面糊冰箱取出,搅拌均匀。利用不沾锅即可不抹油。锅子准备直径26cm大的平底锅,面皮大小后度由自己调整,双面煎熟。最后摆顶的单面煎熟即可。
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7:煎熟的放在成品架放凉,可拿电风扇吹较快冷却。之后一层面皮,一层馅可在双数层的馅中平均加入白色火龙果增添口感。
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8:成品
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9:切成一角出来层次分明又美丽