青瓜肉丝
材料
做法
1、猪瘦肉冲洗干净,沥去水分,切成5cm长的肉丝,加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
2、黄瓜刷洗干净,切成细丝。红朝天椒斜切成圈。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,迅速放入上过浆的肉丝滑炒,边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。
4、将滑炒好的肉丝和黄瓜丝一起拌匀,撒上红朝天椒尖圈点缀即可。
小诀窍
用来炒肉丝的猪瘦肉可以使用里脊肉、前腿肉或者后腿肉,口感会更嫩。想要肉丝炒的嫩,火候是关键,一定要旺火快炒,炒好后迅速出锅。
1、猪瘦肉冲洗干净,沥去水分,切成5cm长的肉丝,加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
2、黄瓜刷洗干净,切成细丝。红朝天椒斜切成圈。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,迅速放入上过浆的肉丝滑炒,边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。
4、将滑炒好的肉丝和黄瓜丝一起拌匀,撒上红朝天椒尖圈点缀即可。
用来炒肉丝的猪瘦肉可以使用里脊肉、前腿肉或者后腿肉,口感会更嫩。想要肉丝炒的嫩,火候是关键,一定要旺火快炒,炒好后迅速出锅。