韩式辣萝卜
材料
"白萝卜 1条(约900g)","盐 2大匙","糖 2大匙","青葱 4枝","蒜头 5瓣","姜 1小块","韩国辣椒粉 1/4杯","鱼露或酱油 40~50cc","醃萝卜汤汁 120~150cc","糖(可省) 1小匙",
做法
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1:准备一条白萝卜削皮洗净
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2:先切成车轮状
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3:再将每一块车轮状切成大小适中的块状
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4:切好的萝卜块放入不锈钢盆加入盐、糖混拌均匀后,静置30分钟
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5:青葱、蒜头、姜切碎
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6:⏰30分钟后盆中的白萝卜已经出水,将这些醃渍萝卜的水另外倒入容器中备用以干净的水稍冲洗二次沥干
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7:葱、姜、蒜末放入装着白萝卜块的不锈钢盆中
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8:接着来调酱韩国辣椒粉分次加入,慢慢调整自己喜好的辣度
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9:鱼露(或酱油)偏咸,建议也是分次加入,边调边试味道稍早保留的醃渍萝卜水也加入调匀这时如果觉得咸,可加少许糖中和
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10:调好的辣酱倒入白萝卜块中
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11:建议最好准备料理用的塑胶手套戴上手套将所有材料混拌均匀
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12:准备一个干净的玻璃罐将拌好的萝卜块装入瓶中,尽量塞满避免空气影响发酵
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13:放进冰箱冷藏至少一天等白萝卜吸收了浓郁的酱料就可以吃囉!
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14:开胃下饭的小菜!一下就吃了半瓶~