1:将葡萄干泡软，沥干水份将所有材料揉成团，葡萄干在揉时会有出水份，所以牛奶先不要全加完，太干再补

2:在揉时会比较黏手，正常的，等慢慢揉出筋后，就会变得光滑不黏手了，我大约揉了15~20分钟。在锅子中抹一点点油，将面团放上，盖上保鲜膜或是盖子，进行第一次酦酵，天气热30~40分钟，天气冷就需要1~1.5小时了。酦到有两倍大，按下去不会回弹就行了。

3:将面团分成4等份，滚圆再松弛15~20分钟

4:将松弛好的面团，再分成3等份

5:搓成长条状，约15~20公分长

6:将前端压黏住

7:再编成辫子样

8:放上铺有烘焙纸的烤盘

9:再最后酦酵30分钟或是面团变成2倍大

10:刷上蛋液，烤箱用160℃预热10分钟，以160℃慢慢烤15~20分钟，到最后3~5分钟将温度调到200℃让面包上色