义式红酒番茄炖牛肚
材料
"红萝卜2 2根","洋葱 1颗","西洋芹 4只","红酒 500c.c.","牛肚 一个","牛肋条 500g","番茄糊 400c.c.","水 适量","蒜头 5瓣","新鲜牛番茄 2颗","玉米笋 (可省)","义式综合香料 适量","番茄酱 3大匙","黑胡椒粒 适量","糖 适量","奶油 30g",
做法
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1:牛肋条切小块 可以先下锅煎到外皮焦化夹起备用
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2:冷锅入橄榄油加热 将所有蔬菜类切丁 与蒜头拍扁下锅拌炒
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3:加入牛肉与牛肚
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4:放入红酒熬煮到酒精蒸发 水分煮成原来的2/3的时候 加入番茄糊与番茄酱
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5:用胡椒粒 义大利综合香料 糖调味接下来盖锅炖煮40~60分钟 ，40分钟时牛肉会还有点口感 60分钟会非常软烂看个人口感喜好囉
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6:期间要稍微翻搅一下有没有黏锅 或加少许的水来调整浓稠度起锅前加入奶油增加香气与乳化作用
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7:完成
