1:准备好所有食材，白米洗净后泡水约半小时后沥干水分备用，浸泡的米水预留3杯分，虾子剥除虾头、虾壳去除肠泥，虾头留着备用，虾仁以[醃料]抓醃备用，小番茄切对半，洋葱切细丁，姜、蒜切细末

2:铸铁锅倒入麻油、放入蒜末、姜末、洋葱丁以小火慢煸香慢炒(麻油不耐高温，务必以小火慢煮，才不会有苦味喔)

3:放入虾头，继续以小火慢炒至虾头微微变红，取出虾头备用

4:倒入白米、姜黄粉拌炒均匀

5:倒入步骤1预留的米水，放入小番茄、虾头，盖上锅盖，以中火煮滚至锅盖边缘微微冒烟

6:改以米粒般小火煮约8分钟

7:掀盖，放入虾仁、蛤蛎均匀摆放

8:盖回锅盖以中小火续煮5分钟后关火，焖约10-15分钟至蛤蛎全部打开

9:掀盖后以盐、粗粒黑胡椒稍加调味，撒入香菜末，搅拌均匀让水气蒸发即完成

10:香喷喷、营养又多多的麻油海鲜姜黄饭美味上桌囉:)