万圣节南瓜戚风蛋糕
材料
"材料 (6吋戚风模)","低筋面粉 60g","玉米粉(可省略) 5g","上白糖(or细砂糖) 60g","蛋(大) 3个","玄米油(or植物油) 25g","牛奶 25g","南瓜 60g","无糖可可粉 1小匙"
做法
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1:南瓜去籽放碗里盖上保鲜膜,用微波炉加热2分钟,取黄色果肉的部分备用。
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2:将蛋放室温变温体蛋。再把蛋白、蛋黄分开放在搅拌盆里。
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3:加入上白糖20g,用打蛋器搅拌变蓬松颜色转淡为止。
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4:加入南瓜果肉继续搅拌到无颗粒。
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5:把玄米油和牛奶放微波炉加热30秒,取出倒入蛋黄糊里搅拌。
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6:低筋面粉与玉米粉过筛,放入用刮刀搅拌到无颗粒,先放一旁备用。
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7:用打蛋器搅打蛋白,起大泡泡后将40g的上白糖分次加入,过程中持续搅打。
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8:搅打到蛋白变蓬松且硬挺,举起打蛋器前端蛋白硬挺,盆里形状维持不流动就可以了。
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9:取一些蛋白霜放入蛋黄糊一起搅拌,混和均匀后再取其他蛋白分次混合。
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10:记得用刮刀右下往上搅拌,这样沉淀下方的南瓜糊才会均匀不消泡。
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11:取空碗放入约1/2南瓜面糊,加入可可粉搅拌均匀。
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12:将南瓜面糊倒入戚风模1/2处,将可可面糊1/2均匀倒在圆圈中心。
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13:剩余1/2南瓜面糊全平均倒下,剩余的可可面糊加入就可以,再轻敲模具四周(防止大泡泡堆积)。
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14:烤箱先用170℃预热,再把面糊放进烤箱以160℃烘烤30分钟。
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15:完成后将蛋糕取出,举起摔在桌面(排出蛋糕里热空气)。
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16:连同模具放桌面倒扣,直到变冷变硬。
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17:再将蛋糕取出就完成了,看起来烤得很完整、不错吧!