卤肉
材料
做法
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1:买带皮五花,再跟老板要一些皮。
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2:肉切小块,皮用剪刀剪小块。皮与肥肉炒香出油,微透,加入瘦肉一起炒,瘦肉红转嫩白,加入豆豉辣椒(没有可加辣椒或胡椒)。
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3:香味出来,移入砂锅。
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4:洋葱切丁,炒至透。
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5:移入砂锅。
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6:加五香粉拌匀。
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7:酱油与冰糖炒冒泡。
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8:倒入砂锅拌匀。1~2杯热开水,倒入炒酱油的锅中,用刚才的炒菜铲洗锅。将洗锅水也倒入砂锅,淹至肉齐。
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9:拌匀,中大火滚。
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10:滚了转小火,炖一小时,闷半小时。
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11:试味道。
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12:卤肉牛腩双拼。扒饭好料。