1:将油与鲜奶入锅中~加热至60-65度~离火**油的部分:花生油.麻油.橄榄油气味强烈的油不建议，我ㄧ般较常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其实只要是气味淡又家中好取得的即可

2:加入低筋面粉与可可粉

3:拌匀~之后分次加入蛋黄~每加一次拌匀~再加入下一次~最后再加入全蛋~直到蛋加完

4:拌匀状态是非常丝滑的!可可蛋黄糊完成

5:蛋白霜制作:蛋白加柠檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至湿性发泡(弯钩状)且蛋白霜非常光泽有亮度

6:先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀

7:之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中拌匀

8:倒入六吋模中~我事先在模的底部铺一张烤纸方便脱模

9:水浴法,水高约在模子0.5公分!水非常少(请阅读小撇步)烤温180度(上火加风扇)烤10分钟固定表面,转140度(上火加风扇)40分钟(前10分钟门把夹手套降炉温),时间到后手拍蛋糕表面,低沉砰砰声且手感扎实,拿出水盆让蛋糕留在烤箱140度续烤5分钟,即出炉*我的烤箱是无上下火的德国B牌烤箱

10:出炉放凉

11:放凉边边会离模

12:即可脱模

13:切片享用，口感湿润柔软带弹性，湿润是轻爽口感，不是蛋糕泡水的口感！若有泡水感，代表还可以再续烤