1:旗鱼切片厚度约1公分，再将 分组1 醃料全部拌匀，将旗鱼和醃料充份拌匀，醃渍20分钟，备用。

2:将 分组2 粉料，充份拌匀在一起，备用。

3:将旗鱼片两面沾上粉料，放入盘内排好，然后，请等待10分钟。备用。

4:10分钟后的旗鱼片，已经反潮了，这样下锅煎鱼，粉料才不会掉。

5:锅中放入约一碗油，看见油纹后，将火转成 约1公分高的火候，放入鱼片，两面煎熟，煎的恰恰就完成了。