红烧牛肉面

材料

"澳洲牛腱 约600g","洋葱 1颗","牛番茄 2颗","红萝卜 1条","白萝卜 1/2条","小白菜 2株","蒜 6瓣","姜 5片","辣椒 2根","青葱 1根","酱油 约100cc","酱油膏 1大匙","辣豆瓣酱 2.5大匙","冰糖 1大匙","白胡椒粉 1茶匙","八角 2~3个","花椒 2小匙","桂皮 2小片","米酒 4大匙","高汤 约500cc","水 约500cc",

做法

  1. step1

    1:先将牛腱切大块
  2. step2

    2:入滚水略烫到没有血水即可熄火，切适当的厚度备用
  3. step3

    3:洗净番茄去皮切块、洋葱切丝、红白萝卜切块、小白菜及青葱切段备用
  4. step4

    4:蒜切末、姜切片、辣椒切两大段，酱油、酱油膏及辣豆瓣酱可先拌匀备用
  5. step5

    5:起锅热油先将洋葱炒过直到呈金黄色泽
  6. step6

    6:再加入蒜及辣椒炒香后，放入八角、花椒略炒
  7. step7

    7:倒入搅拌好的酱油及豆瓣酱
  8. step8

    8:再加入冰糖及胡椒粉以中大火续滚出香味(约3分钟)
  9. step9

    9:加入牛肉块翻炒拌匀约5分钟
  10. step10

    10:再加入牛番茄拌炒到软糊
  11. step11

    11:另一锅高汤加水滚后，将刚刚拌炒过的全部下锅，加入青葱段、姜片、桂皮，倒入米酒后小火开始炖煮
  12. step12

    12:大约炖1.5小时后，加入红白萝卜续煮大约40分钟，另外准备一小锅滚水煮面条及烫小白菜
  13. step13

    13:将面盛碗放肉块加上汤汁，加上小白菜、红白萝卜、酸菜
  14. step14

    14:上桌
（创建于2020-02-25）

关键词

烧牛肉  红烧牛肉面  牛肉  红烧  
褚昌权
红烧牛肉的做法
牛肉面怎么做

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